स्वास्थ्य/आहार : आजकल बाज़ार हर खाद्य सामग्री नकली और गुणवत्ताहीन मिल रही है, जिससे जरुरी पोषण नहीं मिल पा रहा है, ऐसे शुद्ध घी की उम्मीद करना भी बेमानी है, लेकिन लोग अब स्वास्थ्य को लेकर बड़े जागरूक हो रहे है, ऐसे में आपको बता दें कि असली घी की सुगंध गर्म बर्तन में डालते ही पूरे घर में फैल जाती है, एक चम्मच भर घी में ही किलो भर हलवा में स्वाद घुल जाती है। ऐसे में अगर दुकान से खरीदे घी में आपको यह गुण नहीं दिख रहे हैं, तो जाहिर है कि आप मिलावटी या हलकी गुणवत्ता वाला घी खा रहे हैं।
बाजार में अच्छी गुणवत्ता वाले घी की कीमत हजार रुपए से शुरू है, हालांकि इसमें भी कोई गारंटी नहीं है कि आपको अपने घर पर गांव के शुद्ध घी का स्वाद मिल पायेगा.। ऐसे में हम आपको बहुत ही सस्ता तरीका बता रहे हैं, इसकी मदद से दूध के खर्च में देसी शुद्ध घी का भी जुगाड़ हो जायेगा। हालाँकि बाज़ार में मांग के अनुरूप बाज़ार में शुद्ध दूध की भी काफी कमी है, ऐसे में अच्छी गुणवत्ता की उम्मीद बेमानी है।
घर पर घी बनाने का सबसे आसान तरीका :
स्टेप 1– घर पर दूध से घी निकालने के लिए सबसे पहले इसकी मलाई को एक बर्तन में 7-8 दिन तक लगातार निकाल कर जमा करें। इसे फ्रिज में स्टोर करें। ऐसा करने से उसमें से बदबू नहीं आयेगी। इसे आवश्यकता के अनुसार इकट्ठा करते जायें।
स्टेप 2– वैसे तो लोग मलाई से घी निकालने के लिए इसे किसी भी बड़े बर्तन में डालकर पका लेते हैं। लेकिन यदि आपके पास समय की कमी है तो आप इसके लिए कुकर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इसको पकाने में कुछ समय लगता है।
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स्टेप 3– कुकर की मदद से घी बनाने के लिए इसमें एक कटोरी पानी डालकर सारी मलाई डाल दें। अब इसे गैस चालू करके आग पर चढ़ा दें। एक सीटी आने पर उतार लें। फिर इसे दोबारा गैस पर तब तक चढ़ाएं रखें जब तक घी न नजर आने लगे।
स्टेप 4– इसमें आप एक चम्मच बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं। इससे घी बिल्कुल साफ निकलेगा और लंबे समय तक ताजा रहेगा। ध्यान रखें सोडा आपको कुकर में थोड़ा घी अलग होने पर डालना होगा।
स्टेप 5– बेकिंग सोडा डालने के बाद इसमें एक चम्मच पानी डालें. फिर जब मलाई भूरी नजर आने लगे तो गैस को बंद करके ठंडा होने के बाद घी को छानकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें। इस तरह आपको शुद्ध घी घर पर ही मिल जायेगा।